Gâteau au chocolat

 Gâteau au chocolat.

Ingrédients.

4 Oeufs

Sel - 1 pincée.

1 cac de Cacao en poudre non sucré

75 Chocolat noir.

100 g de Sucre glace

Vermicelles au chocolat

1 moule rectangulaire de 12 x 24 cm

130 g de Sucre en poudre

250 g de farine

1 sachet de Levure chimique

1 cas d'arôme de vanille

60 ml de Crème liquide entière

2 cas de Lait

1 moule carré de 24 cm

PRÉPARATION :

Préchauffez votre four à 180°

Dans un récipient, mélangez les œufs et le sucre

Faites fondre le beurre 1 mn au micro ondes

Ajoutez le beurre fondu au mélange Oeufs sucre

Incorporez progressivement la farine, la levure et la pincée de sel préalablement passées au tamis

Pesez la pâte et séparez-la en 2/3 et 1/3 dans deux récipients distincts

Verser dans le récipient contenant les 2/3 de pâte, l'arôme de vanille et dans le récipient contenant le 1/3 restant, le cacao.

Mélangez chacune des pâtes séparément

Beurrez les moules et versez la pâte à la vanille dans le moule le plus grand, et la pâte au cacao dans le moule plus petit

Faites cuire les 2 génoises 15 à 20 minutes à 180 °

A la sortie du four, démouler les génoises et laissez-les refroidir

Une fois tiède coupez la génoise à la vanille en deux morceaux Découpez le chocolat en carrés de 12 cm x 24 cm

Découpez le chocolat en carrés

Portez la crème à ébullition

Dès les premiers bouillons versez la crème sur le chocolat progressivement en mélangeant entre chaque apport de façon à préserver une ganache bien lisse

Laissez refroidir ensuite à température ambiante.

Procédez ensuite au montage du napolitain en alternant génoise vanille, ganache, génoise cacao, ganache, génoise vanille. Retournez la derniere génoise de façon à avoir sur le dessus une surface bien lisse

Astuce : pour que le napolitain soit bien droit vous pouvez découpez la "croûte" supérieure de génoise avec un grand couteau à pain avant le montage.

Mettez le gateau au réfrigérateur environ 30 mn pendant lesquelles vous pouvez préparer le glaçage en mélangeant le lait et le sucre glace.

Au bout de 30 mn procédez au glaçage et terminez en saupoudrant de vermicelles au chocolat.